広島の竹鶴酒造さんのお酒です。
山廃を試験的にやるにあたって、
同条件で生酛と山廃酛を立てて比較したそう。
酒米は中生新千本、精米歩合65%。
ほんで、酛ができた後に両方混ぜて仕込んで出荷したと聞きました。だから生酛山廃表記だと。
できれば混ぜないで欲しかった。
( ；´Д｀)
混ぜたということは、数値に顕著な差が無かったということなのかしら？
何はともあれ、
飲。
燗。
50度くらい？
(・ω・)！！！
うまみ、熟、ほの甘み、酸、
常温だと木とコクのあるバナナ系の香りもあり。
ごちそうさまでした！！
おしまい。
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