広島の竹鶴酒造さんのお酒です。 山廃を試験的にやるにあたって、 同条件で生酛と山廃酛を立てて比較したそう。 酒米は中生新千本、精米歩合65%。 ほんで、酛ができた後に両方混ぜて仕込んで出荷したと聞きました。だから生酛山廃表記だと。 できれば混ぜな…