↑(´⊙ω⊙`)
高知のくろもしろもさんで飲んだお酒です。
秋田県の新政酒造さんの限定もののケーケッケッ！な貴醸酒（酒で酒を仕込むやつ。濃醇で甘酸っぱい感じになる）です。
酒米は美山錦、精米歩合は掛５５％、麹６０％。
酵母はもちろん新政なのできょうかい６号。
しかしこれはそれだけに終わらず…………
麹菌は通常の日本酒で使われる黄麹菌でなく、
紹興酒などに使われるクモノスカビ。それを用いた生米麹とのこと。
そして菩提酛！
菩提酛の説明は↓こちらをどうぞ
https://bodaimoto.org/bodaimoto/
情報量多くて、
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これ思い出した………
飲。
(・ω・)ええね！
バナナさわやか、ラムネ、もっとした乳酸菌飲料、うま甘み、酸味、しわみ、
菩提酛由来か、ピルクルみたいな香り。
ただ、全体的に綺麗で軽やかさもありええですね。
クモノスカビらしさは風味のどういうところに作用しとるんやろか…………。
いろいろ挑戦的な仕込みなので、
いっそのこと、うそだ！うそだ！うそだ！
グギャギャギャギャギャギャギャギャギャギャギャギャ！！ぐらい衝撃的な味のブツでもよかったような。
と思ったけど、こんなんが既にあったし、少しずつ改良・発展させてはるんやろか。
なんにせよ、
おいしゅうございました！！
それにしても、
冒頭からよくわからん文言が入ってていつも以上にワケわからんやて？
わからんかったらググりなさいて先生に言われんかったか？えっググるってもう
死語なの？
【今日は何の日】
いい醸！
おしまい。
