↑(´⊙ω⊙`)
来たよ！来た来た来た、来たよ！
長崎は平戸には２つ酒蔵がありまして、
その一つが「飛鸞（ひらん）」の森酒造場さん。
盆でも営業中でありがたや！
【公式サイト】
では平戸市街地進入時から。
市街地中心部、フェリー乗り場から南へ歩いて１０分強くらいのところにあります。
ほなお邪魔しまんにゃわ。
扱う銘柄は「飛鸞（ひらん）」と「豊年（ほうねん）」。
「飛鸞」は、平戸のこと。海から眺めた平戸の島影が、神霊の精が鳥になった「鸞（らん）」が飛び立つ形に似ていたことから「飛鸞島」と呼ばれ、転じて「平戸」になったそうです。
そして「飛鸞」は、
実家に戻った蔵元の息子さんが、
２９ＢＹから純米シリーズを打ち出し、
精米歩合４０、５０、６５を主軸に投入しました。
というわけで、生まれたてほやほやの１年目の商品群です。
息子さんは「浦霞」で有名な宮城県の佐浦さんで３年修行されていたそう。
水は蔵から１キロほどの山から出てくる軟水、
飛鸞で使う酵母はきょうかい酵母の７０１や９０１などとのこと。
では、表示に甘えて無料試飲させていただきます。
純米６５。米は地元平戸産のレイホウです。
純米５０の生酒。こちらも地元産レイホウ使用。あと山田錦も。
純米４０。全量県外産の山田錦ですが、いずれ地元産でもとのこと。
あと生貯蔵や幸橋もいただく。
施設も見せてもらいました。
お初だったのが、こちら。
もろみを絞る時に使う自動圧搾機で、
薮田（ヤブタ）式かと思ったら違うそうで、イノウエ式と。
ヤブタよりちょっと小さい？
ただかなり古いものらしく、今後もう使わず、
佐瀬式を導入して槽搾りにするとのこと。
また火入れ後の冷却やその後の冷蔵管理も改善していくそうです。
飛鸞シリーズの感想ですが、これから花が咲いていきそうな印象を受けました。
６５が苦み、５０生が木香様などを強めに感じましたが、
いずれもシュッとしていてもったりさはなく、食事と合わせたい。
４０もほんのちょっと気になる香りはあったものの、
やわらかさとさわやかさがあり好み。
生貯の本醸造もやわらかくてすいすい飲めます。
画像には写ってないですが、
低アルの夢名酒が甘酸っぱくて炭酸割りでも楽しめそうです。
あと蔵見学後、コンビニで買った糖類添加の普通酒が結構美味しかった。
一番好みだった４０は購入したので、
もう少しちゃんと飲んで後日感想を書こうと思います。
なんにせよ設備も変わり、造りもこれから重ねていくことで、
酒質の更なる進化が期待できそうです。
また飲んでいきたいと思います。
ありがとうございました！
なお「豊年」シリーズはいずれやめて「飛鸞」銘柄一本に絞るそうです。
マニア様におかれましては、豊年は今のうちに買っといた方がいいかもしれません。
そんなところです。
つづく（旅が）。
【今日は何の日】
バグってハニー
おしまい。
