花酵母で有名な蔵。
天吹酒造合資会社
佐賀県みやき町東尾2894
【TEL】0942-89-2001
【TEL】0942-89-2001
佐賀ですが、筑後川挟んですぐなので、
久留米駅からバスで行ける。
３０分くらい。
有料試飲できます。
花酵母とは何ぞやについてはこちらから。
ちなみに、その花の香りや味は致しません。
ただ、ここのバナナ酵母のやつは、バナナやメロン様の香りがする酢酸イソアミルが出ているのか、それっぽい風味がして、結構好みでした。
ほんで、花酵母。ここに限らず、茨城の来福や山梨の青煌の花酵母酒にも共通する、不思議な含み香。どれもベリー系というか、煮詰めたジャムというか、高級アルコール系のようなマーカー様にも通じる重ためな感じ。なでしこ酵母はカプ系強めでしたが、生もとに使ってるしゃくなげ酵母や山廃雄町のマリーゴールド酵母は、ワシが感じている花酵母っぽさが顕著で、酢酸イソアミル？高級アルコール？アセトアルデヒド？4vg？よくわかりませんがいろいろ混じりあったような感じ。面白い。好き嫌いは別れそうですが。
なぜこんな風味になるのか、聞いたが結局わからず。花酵母の謎はとけんかったが、おいしゅうございました。ワシはこんな体たらくでしたが、どなたかわかる方、教えていただければ幸いです。( ；´Д｀)
つづく。
下のをぽっちりしていただけると励みになります。
