高知県の川澤酒造さんのお酒です。
新しくできました。これで土佐には１９の蔵があることになります。
清酒の新参者には輸出のみなど一部を除いてお上から免許が降りませんので、
免許自体は山梨の廃業蔵の腕相撲酒造さんから引き継いだようです。
酒米は兵庫県産山田錦、精米歩合は５０％。１回火入れです。
酵母は高知酵母で、リトルCELとのことなので、リトルＣＥＬ２４とみられます。
なにリトルＣＥＬ２４て？
実はですね。こちらのようにスーパーＣＥＬ２４が存在するように、
その逆バージョンのようなリトルＣＥＬ２４なる酵母もありましてというか、
そんな昔からあったわけではないですが。
香りはＣＥＬ２４より強くは出ません。
でもそんなに香りが出んかったらＣＥＬ２４である必要があるのかという気がせんでもなく……。敢えて使うからには理由があるのでしょう。この酵母の良さや特性はなんなのかもうちょっと情報収集するとします。
飲。
(・ω・)なかなかええね
穏やかデリシャスリンゴ、イチゴミルク、わずかにミックスジュース、遠くにオレンジ系の柑橘、うま甘とろ酸っぱみ、乳酸菌飲料、ラムネ、穏やかなしわみ、グレープフルーツの皮的苦み、わずかにいがいが、
開栓４日後もあまり変わらず。
リトルＣＥＬらしくというかやはり香りは相対的に穏やか。
なんかいろいろなものを感じるというか、ちょいちょい騒々しい要素があるのが惜しい。
ごちそうさまでした！！！！！
初リリースは２酒類。というわけで２本目もいきましょう。
【今日は何の日】
よき
おしまい。
