↑(๑╹ω╹๑ )
広島県の食品工業技術センターのお酒です。
都道府県立の研究施設で清酒の醸造免許を有しているのは珍しく、あと有名なのは新潟県でしょうか。広島県は自前で瓶詰め・販売までしています。
毎年、大吟醸と純米酒で試験醸造分を購入できます。
研究用醸造なので毎年スペックが変わります。
一般人も入手できますが、興味のある方はグーグル先生に尋ねてください。
これは２９ＢＹの大吟醸。
酒米は広島県産の千本錦、精米歩合は３５％。
酵母は広島もみじ酵母。
このスペックで４合瓶２３００円です。
飲。
(・ω・)！！！！
デリシャスリンゴ、甘み、うまみ、ジャム、すっ、
結構甘めですが、さすがに透明感あり、きれいでございます。
Ｈ２９ＢＹの純米酒（４合瓶１６００円）の方は、
広島県が開発中の新酵母使用。
酢酸イソアミル系の香りのバランスが良く、好みでした。
あと大吟醸については２５ＢＹからこの２９ＢＹまで貯蔵していたので、飲み比べてみました。カプロン酸エチルたくさん出す酵母（広島吟醸酵母やもみじ酵母）に、熊本酵母系をブレンドしている年のお酒は厚みや酸を感じ、比較するとよく違いがわかります。
おいしゅうございました。
【今日は何の日】
さわやか酸汲み
おしまい。
