島根の酒持田本店さんのお酒です。
ちなみに、よく似た名前の「山丹正宗」は愛媛のお酒でございます。
精米歩合９０％なのでほとんど磨いておりません。
酵母は７号系とのこと。
飲。
(・ω・)！！！！
バナナ、若青み、甘味、うま酸っぱみ、
燗にすると、ふくらみが出てええです。
磨いていない、いわゆる玄いお酒は糠や生米様の臭いを感じることがままあるのですが、こちらはほとんど気になりません。秋田・新政の９０と並んで爽やかさすら感じ、よござんす。
日本酒度マイナスで甘めにふれているせいもあるのか、早飲みでもOK仕様に感じます。放置して熟成させるとまた違った顔色を見せてくれそうです。
おいしゅうございました！
【今日は何の日】