↑\( 'ω')/
「笑亀」で知られる長野県塩尻市の笑亀酒造さんのお酒です。
杜氏さんが「日本酒の酸を表現したくて」と立ち上げた新ブランドだそう。
赤が純米吟醸でリンゴ酸。
黄が白麹使った純米でクエン酸。
白は生もとの純米で乳酸。
黒は純米でコハク酸。
4酒とも酒米は 美山錦。
精米歩合は59%。いずれも平成28BYで、無濾過・火入れ有。
アルコール度数は黒が15度、
残りが16度です。
酵母や酸度など他のデータは非公開。
では。
全部冷酒で。
飲。
飲。
飲。
飲。
(・ω・)!!‼︎
(・ω・)!!!!
(・ω・)!!!!
(・ω・)!!‼︎
【赤】
リンゴ、チーズバター&乳酸飲料、さわやか、
【黄】
レモン、うまみ、さわやか、しゅっ、
【白】
うまみ、乳酸飲料、厚み、まったり感
【黒】
まったり、コク、うまみ、苦み、
赤はリンゴに加え含み香が乳製品チックな。
黄はさわやかで好き。白はさらに寝かせるとより好みになりそう。黒もまたしかり。黒は燗にしていたらもう一段階上の評価になりそう。
なお研究によると、日本酒における官能評価の結果、リンゴ酸やクエン酸が多いお酒は冷酒向き、乳酸やコハク酸が多いお酒は燗酒向きである結果が出たそうです。(参考文献:清酒に含まれる有機酸の酸味と飲用温度~日本醸造協会誌第106巻)
ごちそうさまでした!!!!!!!
【今日は何の日】
キャンプ中にいかがかしら。
おしまい。