日本酒好きのおっちゃんが何か言うとるわ。( ´ ω`)

節操無しの日本酒呑みが、グルメ(?)や旅行記もつづるブログ

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天吹、ひまわり酵母 純米吟醸生酒の味。

佐賀の天吹酒造さんの夏酒です。

原料米は秋田の酒こまち、精米歩合は55%。
ひまわり酵母を使っています。
花酵母の総元締め、東京農大の花酵母研究会のサイトによると、
フレッシュな果実を思わせる香りで、爽やか&清涼感があるようです。
東京農大が発表している他の資料によると、ひまわり酵母の香りはカプロン酸エチル(デリシャスリンゴ系)より酢酸イソアミル(バナナ・メロン系)の生成量が多いとのこと。ほかの花酵母もそうですが、その花のにおいはしません。
 
 
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飲。
 
(・ω・)!!!
 
 
青み、わずかに重み、バナナ&リンゴ、うまみ、酸味、
 
生ヒネ?っぽいにおいはありますが、
青い割りにキレは良く、飲みやすうございました!
 
 
ごちそうさまでした。
 
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