燗理人さん系の店いくと よく聞く「これは、しっかりしたつくりしてるから」という台詞。常温放置しても崩れないor寧ろ味乗りする酒系で聞きます。冷酒系の店で聞くことはあんまない。「しっかりした」酒は、必然的に燗に向いとるということじゃろか。 ほん…